hoje, depois de vários anos, voltámos a fazer profiteroles. a receita que tenho para a massa é excelente, tudo na quantidade certa, aqui fica: 2,5dl de água que se leva ao lume com 75gr de manteiga sem sal, 1/2 colher de café de sal e 3 de acúcar, quando levantar fervura adiciona-se 150 gr de farinha mexendo energicamente, deve formar uma bola que se despega bem do tacho, depois adiciona-se a pouco e pouco 4 ovos médios; fazem-se bolinhas com a ajuda de duas colheres de chá, colocam-se num tabuleiro que se leva a forno previamente aquecido a 200º se o forno for ventilado, se não 220º; em 15 minutos devem estar bem douradinhos. depois de arrefecerem recheiam-se com natas bem batidas com acúcar, gelado, ou outro creme que prefiram. a cobertura de chocolate é muito simples de fazer é só adicionar leite gordo e um pouco de manteiga a cerca de 150 gr de chocolate em barra e levar ao lume mexendo até dissolver, a quantidade de leite e manteiga depende da consistência final pretendida.
